气调包装在冷藏的条件下：

熟食：卤制品的保鲜期一般在7—15天。（二氧化碳、氮气）

（客户要求保鲜时长的不同，充的气体比例不同。纯氮：3天）

生鲜肉：7—10天。（屠宰分割以后冷藏24小时排酸，包装、冷藏）

果蔬：7天左右。果蔬因为呼吸频率以及代谢的快慢不同，同等的条件下保鲜时间长短不同。

营养餐：3——5天

通过抑制细菌生长、繁殖实验表明20%以上浓度的二氧化碳有明显抑制细菌、霉菌生长和繁殖的作用。营养配餐气调保鲜一般采用30%的二氧化碳+70%氮气进行保鲜，既抑制了细菌、霉菌的繁殖生长，也避免了更高浓度的二氧化碳对产品品质的影响。隔绝氧气，避免熟食中部分物质被氧化以及有氧细菌的繁殖生长。

另外我要强调一下：保鲜期的长短除了跟气调包装技术有关系以外，还跟包装环境以及加工环境有很大的关系。包装车间做好清洁卫生，臭氧消毒或者紫外线灯杀菌灯，工作人员佩戴口罩，穿好衣帽。进入车间之前做粉尘处理等等。食物在包装之前细菌越少，保鲜时间会越长。具体的实施建议我稍后会让专业的负责人跟您联系。他会根据您的具体情况，给您提供一些可实施的方案。

保鲜期的长短除了跟气调包装技术有关系以外，还跟包装环境以及加工环境有很大的关系。前期做好卫生消毒灯措施，减少细菌的起始菌落数，有助于延长保鲜期。

保鲜期的长短除了跟气调包装技术有关系以外，还跟产品的包装环境和加工环境有很大的关系。影响气调包装食品保鲜期三要素是：卫生、温度、包装。用气调包装改变食物所储存的环境，通过保鲜气体抑制细菌的繁殖。前期卫生环节的控制，包装好以后的0—4度冷藏储存运输，只有前期的生产环境和包装环境卫生控制好了，储存温度控制好，三个环节同时做到了，气调包装才能最好的达到保鲜的目的。