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净菜的最新保鲜技术,值得收藏!

净菜的最新保鲜技术,值得收藏!

1低温冷藏保鲜技术低温不仅可以抑制净菜组织的呼吸强度,降低各种生理生化反应速度,延缓衰老和抑制褐变,而且可以抑制微生物的生长。因此,净菜从挑选、洗涤、包装、贮藏、运输到销售均需在一个低温条件下进行,才…
冷鲜肉包装方式如何选择?真空包装VS气调包装

冷鲜肉包装方式如何选择?真空包装VS气调包装

货架期在当今商品社会中,货架寿命是个被大家广泛使用的术语,尤其是在食品行业,这是个能起到关键作用的指标,因为它是厂商对商品流通期内质量功效的保证与承诺。而货架寿命主要取决于四个因素即食品的组成结构、加…
气调保鲜包装大科普

气调保鲜包装大科普

气调保鲜包装,国外又称MAP或CAP、国内称气调包装或置换气体包装、充气包装。常用的气体有N2、O2、CO2、合气体O2+N2或CO2+N2+O2(即MAP)。气调包装技术可广泛用于各类食品的保鲜,延…
羊肉怎么保鲜?羊肉保鲜方法有哪些?

羊肉怎么保鲜?羊肉保鲜方法有哪些?

随着科学技术的不断发展与更新,做菜的方法与工具也不断的更新。原本不太被大家喜爱的羊肉,现在是越来越多的人喜爱了。正式现在优秀的厨师能够解决不被人喜爱的羊骚味。能做出好羊肉很关键。但羊肉保鲜同样很重要。…
冷鲜肉气调包装保鲜技术如何应用?

冷鲜肉气调包装保鲜技术如何应用?

1.气调保鲜肉的发展第一次应用是在1930年,高浓度CO2的气调。1938年,澳大利亚的26%和新西兰的60%鲜肉都是在CO2气调保存下运输的。研究表明充入20%的CO2可抑制肉中革兰氏阴性菌繁殖。2…

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