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美食保鲜第一弹——小龙虾如何保鲜?

美食保鲜第一弹——小龙虾如何保鲜?

转眼间,现在又到了小龙虾是泛滥的季节了,小吃货们是不是都蠢蠢欲动,整装待发了呢?哈哈哈,说到小龙虾,小编也是小龙虾的爱好者,现在这个季节的小龙虾是最美味的了。小龙虾的营养价值还算是比较高的,加上口感良…
果蔬气调包装详解

果蔬气调包装详解

果蔬营养和水分含量丰富,容易发生腐败变质而造成极大的经济损失。气调贮藏保鲜技术是一项良好的果蔬贮藏技术,气调贮藏保鲜技术与普通保鲜技术进行比较,该项技术具有无法比拟的优点。果品、蔬菜(简称果蔬)含有丰…
鱼类气调包装是如何应用的?

鱼类气调包装是如何应用的?

MAP是将食品装入密闭材料中,注入特殊的单一气体或混合气体后再密封包装,使产品周围充满特殊气体又与外界隔绝的一种保鲜方式。其最初原理是排除氧气以限制由于氧气引起的氧化酸败,限制微生物生长。随着气调包装…
果蔬气调保鲜包装如何选择气体与包装材料?

果蔬气调保鲜包装如何选择气体与包装材料?

二氧化碳在气调包装材料中的适当填充,可以起到良好的防腐抑菌作用,其有独特的抑菌作用,可以在霉菌、真菌等需氧微生物生长的抑制方面发挥良好作用。同时需要注意的是二氧化碳浓度过高会导致果蔬组织褐变,从而对果…
食品保鲜新技术——气调包装设备,正在向智能化发展

食品保鲜新技术——气调包装设备,正在向智能化发展

对于易氧化食品的气调包装,由于食品种类和量不同,以及包装容器材质和容器大小的不同,必须严格控制包装容器内保鲜气体的组分和浓度,以确保新鲜食品的保鲜效果。同时,提高易氧化食品气调包装的自动化程度,提高生…

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