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气调包装设备定制

干货!看罗迪波尔气调包装是如何确保食品的保鲜期

返回列表 来源: 发布日期: 2019.04.17

气调包装在冷藏的条件下:

熟食:卤制品的保鲜期一般在7—15天。(二氧化碳、氮气)

(客户要求保鲜时长的不同,充的气体比例不同。纯氮:3天)

生鲜肉:7—10天。(屠宰分割以后冷藏24小时排酸,包装、冷藏)

果蔬:7天左右。果蔬因为呼吸频率以及代谢的快慢不同,同等的条件下保鲜时间长短不同。

体贴包装机

营养餐:3——5天

通过抑制细菌生长、繁殖实验表明20%以上浓度的二氧化碳有明显抑制细菌、霉菌生长和繁殖的作用。营养配餐气调保鲜一般采用30%的二氧化碳+70%氮气进行保鲜,既抑制了细菌、霉菌的繁殖生长,也避免了更高浓度的二氧化碳对产品品质的影响。隔绝氧气,避免熟食中部分物质被氧化以及有氧细菌的繁殖生长。

气调包装

另外我要强调一下:保鲜期的长短除了跟气调包装技术有关系以外,还跟包装环境以及加工环境有很大的关系。包装车间做好清洁卫生,臭氧消毒或者紫外线灯杀菌灯,工作人员佩戴口罩,穿好衣帽。进入车间之前做粉尘处理等等。食物在包装之前细菌越少,保鲜时间会越长。具体的实施建议我稍后会让专业的负责人跟您联系。他会根据您的具体情况,给您提供一些可实施的方案。

保鲜期的长短除了跟气调包装技术有关系以外,还跟包装环境以及加工环境有很大的关系。前期做好卫生消毒灯措施,减少细菌的起始菌落数,有助于延长保鲜期。

气调包装

保鲜期的长短除了跟气调包装技术有关系以外,还跟产品的包装环境和加工环境有很大的关系。影响气调包装食品保鲜期三要素是:卫生、温度、包装。用气调包装改变食物所储存的环境,通过保鲜气体抑制细菌的繁殖。前期卫生环节的控制,包装好以后的0—4度冷藏储存运输,只有前期的生产环境和包装环境卫生控制好了,储存温度控制好,三个环节同时做到了,气调包装才能最好的达到保鲜的目的。

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