“抢占市场的方法有很多，不一定非要通过降价的方式，也可以用品质。”这是蒋新平始终坚信的一句话。

蒋新平是湖南省祁阳县人，2004年跟人合伙在当地开了一家蛋糕房，每年可以赚20多万元，日子过得很不错。然而就在2015年，蒋新平却突然要转行，经营当地的一种特色小吃——曲米鱼。2015年之前，祁阳的曲米鱼多是在本地自产自销，没有一个公司把它做成礼品对外销售出去，而这个市场空白被细心的蒋新平发现了。蒋新平觉得，要是自己能把曲米鱼规模化生产后，卖到全国的其他地方肯定能赚钱，他甚至连产品的气调包装方式都想好了。

然而，这个想法在实现时，问题却接二连三......

1. 定价过高，别人都在看笑话。

2016年2月，蒋新平把曲米鱼拿到朋友的超市售卖，定价为40元一斤（是当地曲米鱼售价的2倍），似乎一切都在他的想象之中。

然而，2个月后，问题出现了。蒋新平第一批一共生产出来1000盒曲米鱼，可是有800多盒因为过了保质期还没有销售出去，只能白白扔掉。那个时候，蒋新平手里的流动资金，50多万元全都用完了，可产品的市场却依然没有打开。除了对未来的迷茫以外，眼前就连孩子的学费蒋新平也拿不出来，原本安逸的生活一下子就被击碎了。

2. 吃草的鱼，提升品质奠定价格基础。

2016年，蒋新平与50多家养殖户签订了购鱼协议，并从他们那里订购了7万多斤只吃草的草鱼。鱼的品质有了提升，超市方面最终同意蒋新平把自己的曲米鱼价格上调至60元一斤。

3.撞脸“猫余”，无人知晓曲米鱼。

2017年初，蒋新平开始为长沙市多家超市供货，到了2月份，蒋新平的曲米鱼开始在长沙市做试吃。本以为也会收到不错的反响，却不知道曲米鱼在长沙与一种当地的腐乳“猫余”相识。

2017年3月，蒋新平改变了鱼的切法，以及通过手撒辣椒粉和曲米的方式，让曲米鱼看起来肉质鲜嫩，同时也更有嚼劲。雷雳对蒋新平改进后的曲米鱼非常满意。

4.突然涨包，找到元凶却无从下手。

2017年4月，长沙方面超市反应保质期20天的曲米鱼，10天就出现涨包现象。最后发现，原来是冰箱里因为没有风扇，制冷效果是由下向上的，制冷温度虽然合格，可上下层温差很大，直接导致曲米鱼涨包。

问题是找到了，那么如何处理呢？

经过深思熟虑，蒋新平将每一次发一批产品，改变成每批少发，每天都发的方式，来保证鱼的质量。同时，蒋新平还从银行贷款，给没有配备风冷冰箱的店铺，直接购买了冰箱。

2017年，蒋新平的年销售额3000多万元，利润达到600多万元。

当别人都在卖20元一斤曲米鱼的时候，蒋新平为何有自信将自己的曲米鱼定到60元一斤？

当其他品牌的曲米鱼无法保证保质期的时候，蒋新平是如何把自己产品的保质期延长到20天？

气调保鲜包装，你听说过吗？这种包装跟真空包装不同，从包装中抽出空气后，会再导入抑制细菌繁殖的气体，可以让食品在0到4摄氏度的温度下，不添加防腐剂，延长食品的保质期，最大程度保持食品的口感。

蒋新平特地从成都罗迪波尔购买了气调保鲜包装机，用气调保鲜包装使自己的曲米鱼产品打破了祁阳当地曲米鱼只能自产自销的大格局，让自己产品的保质期达到了20天，从而走出了祁阳，让更多的人认识到了曲米鱼，品尝到了祁阳的味道。