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食品包装不知如何选择?看看盒马鲜生怎么做的

返回列表 来源: 发布日期: 2019.04.16

现代城市生活节奏越来越快,随之而来产生的变化则是当代年轻群体的消费者都不愿下班后去菜市场买菜做晚餐,因为现在的菜市场已经无法做到让年轻消费者感到方便与快捷。在这种强烈的需求之下,盒马鲜生应运而生。那么盒马鲜生的气调包装是怎么实现的呢?

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盒马鲜生依靠品种繁多,各类生鲜熟食应有尽有,但是他们的包装却成了吸引年轻消费群体的又一大卖点,那么盒马鲜生的包装是怎么实现的呢,这种盒装的产品都是运用气调保鲜来进行包装的,这类气调包装方便快捷,安全卫生,在不添加防腐剂的情况下还可以延长食物的保鲜期。那么什么是气调保鲜?

气调包装的原理是采用保鲜气体(O2、C02、N2气体按食品特性配比混合),对包装盒或包装袋内的空气进行置换,改变托盘内食品的外部环境,达到抑制细菌(微生物)的生长繁衍,从而延长食品的保鲜期或货架期。不同的食品,保鲜气体的成分及比例亦不同。


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盒马鲜生里面的卤制熟食的气调包装是将CO2、N2按照30%和70%的比例进行混合。冷鲜肉则是将20%的CO2 80%的O2进行混合,如果混合比例发生较大的波动,保鲜周期也会不稳定,造成保鲜期缩短,采用德国威特混配器混合保鲜气体,可以将混配比例误差缩小到1%的误差,让每一盒的保鲜周期都在统一范围, 那每种气体的作用是什么呢?CO2气体具有抑制大多数腐败细菌和霉菌生长繁殖的作用;N2惰性气体,与食品不起作用,作为填充气体,O2主要是维持冷鲜肉鲜红的颜色,增加卖相。


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气调包装成品在贮存、运输和销售过程中,需要把温度控制在4℃左右范围内,可以让的产品保鲜期达7天以上。盒马鲜生的气调包装整个工艺流程与传统加工工艺相比,具有流程合理、操作方便、能耗少,卫生安全性高、保鲜货架期长等突出优点。
    有以上相关资料作为参考,盒马鲜生采用盒式气调包装,不仅在外表上依靠包装精美的特点吸引消费者,还能依靠盒式气调包装锁鲜的特点延长货架期,保留食物本身口感。

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