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气调包装设备定制

什么产品适合使用气调包装?

返回列表 来源: 发布日期: 2019.04.19

气调包装的好处

改进的包装技术:

无需使用食品添加剂即可延长保质期

减少氧气水平以抑制分配期间的食物腐烂

保存食物以获得最大的新鲜度

减少供应链浪费和包装的碳足迹

什么产品适合使用气调包装?

MAP通常用于零食,咖啡,奶酪,意大利面,烘焙食品,三明治和加工肉类。 为了方便,质量和品种多样,它也在鲜切产品中越来越受欢迎,如预先包装的沙拉和水果。

气调包装

如果您在杂货店购买任何这些物品,他们可能会使用MAP打包。 当您联系阿特拉斯·科普柯专家时,了解有关这种不断增长的包装趋势的更多信息。

气调包装(MAP)是一种在真空和充氮包装的基础上开发的防腐包装,主要用于食品保鲜。

MAP的包装原理是用改性防腐气体(根据食品性质混合2~4种气体)代替包装袋和盒子中的空气,从而改变包装食品的内部环境,抑制杆菌生长,减缓代谢率和延长食物的新鲜度或保质期。以水果和蔬菜防腐剂为例,新鲜水果和蔬菜在采摘后仍然呼吸。它们消耗氧气并产生二氧化碳,这会导致二氧化碳含量增加和氧气浓度下降。使用高渗透性薄膜,可以通过与大气交换包装气体来供应氧气并排出二氧化碳。当透气率等于水果和蔬菜的呼吸速率时,实现了包装中的某些气体平衡浓度。然后,没有无氧呼吸,水果和蔬菜可以维持较弱的呼吸频率。因此,延迟了水果和蔬菜的成熟并保持了新鲜度。 MAP可以在不使用防腐剂和添加剂的情况下确保食物的味道,营养成分和新鲜期。

气调包装

MAP防腐气体主要由二氧化碳,氮气,氧气和其他特殊气体如二氧化氮,二氧化硫和氩气组成。它们的功能如下:主要的防腐气体二氧化碳可以抑制大多数腐败杆菌和真菌的生长;氧气可以抑制大多数厌氧杆菌的繁殖,保持肉色和果蔬新鲜。氮气,惰性气体,不与食物反应,也不被食物吸收。它被用作填充气体,以防止由二氧化碳等气体逸出引起的包装坍落。不同的食物和水果具有不同的防腐气体成分和比例。对于作物MAP,氧气渗透率应与呼吸速率相匹配至关重要。

MAP在小吃,咖啡和肉类的包装中有完整的应用。如今,它在冷藏和预处理方便食品领域也越来越多地被采用,特别是用于新鲜切片农产品,选择奶酪和预包装三明治的包装。

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