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气调包装设备定制

食品保鲜新技术——气调包装设备,正在向智能化发展

返回列表 来源: 发布日期: 2020.05.06

对于易氧化食品的气调包装,由于食品种类和量不同,以及包装容器材质和容器大小的不同,必须严格控制包装容器内保鲜气体的组分和浓度,以确保新鲜食品的保鲜效果。同时,提高易氧化食品气调包装的自动化程度,提高生产效率,节省保鲜气体消耗量,保证气体混合的精度,以节约成本。

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针对易氧化食品的保鲜包装,构建一个智能气调包装系统。智能气调包装系统主要由真空充气包装系统、气体比例混合系统、在线气体比例检测系统、PLC 控制器、液晶触摸屏等组成。系统的设计主要包括重要元件的计算与选用、系统的总体集成、控制流程的设计、控制时序设计等。

在真空充气包装系统的密封环境下,对包装袋抽真空 ;然后,PLC 通过在线气体比例检测系统检测包装袋内保鲜气体的浓度,通过气体比例混合系统,控制充入包装袋的 O2,CO2, N2 气体的组分和充气量,实现包装袋保鲜气体组分和浓度的精确控制 ;最后,真空充气包装系统完成包装袋封口,输出包装成品,实现食品的抽真空、充气、封合的自动包装。

预制袋自动充气包装机多采用气流式气调包装方式,无需抽真空,生产效率高,但包装残氧率高达 5%,不适于易氧化食品的包装。预制袋外抽式半自动真空充气包装机,采用真空补偿式气调包装方式,包装残氧率可低于 1%,常用于易氧化食品的气调包装。

气体比例混合系统是气调保鲜包装系统中的核心,保证按预定的最佳比例将 2 种或 3 种保鲜气体混合。气体比例混合有等容法、等压法、定容定压法、时间法和节流法 5 种。等容法、等压法、定容定压法比较准确,但不能连续配气 ;时间法装置最简单但准确度较差 ;节流法比较简单,如果各气体钢瓶的出口压力恒定,调整各出口节流阀的开度,即可得到与预定配比相近的混合气体。

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在线检测系统气体比例检测仪是气调包装系统的重要配套检测仪器。目前,食品气调包装的气体组分检测和监控主要采用 2 种方法 :一种是在生产过程中,利用便携式气体检测仪定时随机抽检,这种方法操作繁琐,检测滞后,适于单机检测 ;另一种是在线检测,使用气体在线检测仪,对未封口包装袋内的气体含量进行连续在线检测,实时反馈给控制系统,控制系统根据检测结果进行全程质量监控,同时记录检测数据如配以 PLC 等控制器和补偿执行机构,可实现气体比例的自动调整。

这种方法能及时发现气体混合比例中出现的误差,节省人力和时间。通过二次开发,在 PLC 中设置了正常工作和在线检测工作方式的切换软开关。在线检测时,包装机按程序自动进行包装,同时进行气体成分的检测。 智能气调包装系统提高工作效率,同时省却了传统气调包装的真空气室,降低了系统成本。今后进行深入研究,利用 PLC 采集CMV-2 分析仪的信息,自动调节气体组分,提高智能气调包装系统的自动化程度。

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