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杨梅的采摘技贮藏方法详解

返回列表 来源: 发布日期: 2020.06.24

杨梅果实艳丽诱人、甜酸适口, 很受消费者喜爱, 由于其成熟期正处于多雨高湿的4月底至 6月底, 采收后若能即时采用科学的贮藏技术, 则能大大延长保鲜期 , 减少损耗, 起到保产增值的效果;否则, 2 3天果实就会腐烂变质。

 

一、采收

杨梅果实由许多突起的小肉柱构成, 肉柱尖突的品种, 一般较耐贮藏, 不易腐烂变质 , 但果汁含量较少, 口感稍差;肉柱较钝圆的品种 , 一般果汁较丰富, 口感好, 但相对易腐烂变质, 不耐贮藏。杨梅品种繁多 , 果实颜色各异 (主要有白色、紫色、红色、粉红色和深紫色等) , 但优质品种多数果实色泽较深、艳丽。耐贮性较好且品质优的品种有大野乌、荸荠种、乌酥核、凤欢种和大杏杨梅等。

杨梅1

杨梅品种不同, 成熟期也不尽相同, 但成熟期都处于梅雨季节, 要及时按成熟度进行分批采收 , 否则易落果和腐烂。远销和贮藏时间较长的应在89成熟时采收 , 就近销售的应待充分成熟后再采收。乌梅品种 (黑晶、荸荠种等) 应在果实呈紫红色或深紫色时采收 ; 红梅品种 (大叶细蒂、二色杨梅等) 应在果实呈深红色或紫红色时采收 ; 白杨梅品种 (水晶杨梅等) 应在肉柱叶绿素完全褪去并变为水晶样白色或浅红色时采收。阴雨和露水未干时不要采摘杨梅 , 晴天露水干后的上午11时前或下午3时后采收较好, 有利于降低腐烂损耗并提高耐贮性。采收前1015, 选晴天喷洒10.2%0.3% 氯化钙溶液, 可提高杨梅耐贮性、降低腐烂损耗。

 

装运杨梅以塑料 (木、竹) ( ) 等为好, 但事先应在盛器底部和四周铺垫已消毒的稻草、松针叶等, 以每筐 ( ) 35 千克为宜。采收杨梅时要做到轻采、轻分级、轻装、轻运、轻卸等。采收人员要提前修剪好指甲 , 采前用75%医用酒精消毒。采收时可用剪果刀齐果肩剪下; 或用三指握住果柄 , 将果实悬于手掌心, 连果柄采下。杨梅果实要随采随分级, 同时剔除病虫果、过熟果、霉果和烂果等。

 

二、场地选择和消毒

贮藏果蔬的冷库、干净的防空洞、阴凉干燥且能密封的民居房等都可用于贮藏杨梅。杨梅入贮前12, 将贮藏场地内外打扫干净 , 墙面刷25%石灰水, 地面撒一薄层生石灰粉 , 然后用福尔马林 (40%的甲醛, 每立方米用 20毫升熏蒸) 或硫磺 (每立方米用 20 , 与适量木屑混合后点燃) 等密闭消毒10 小时以上, 以控制贮藏病害的发生, 待药味散去后即可入贮。密封消毒场地时 , 应将贮藏用具等放入一同进行消毒。

 

为减少腐烂损耗, 用于贮藏保鲜的杨梅, 采收后立即用0.1%水杨酸溶液浸果 2分钟进行防腐处理, 取出晾干后再进行预贮, 使其果温在 12 15小时内渐渐降至23℃, 然后再入贮。

杨梅2

三、贮藏方法

1. 小量临时贮藏

果农采收的杨梅果实需临时贮藏时, 可将果实摊开于阴凉、干燥、通风、无鼠虫等的房屋内。房屋内先用竹子 (或木头) 搭建临时架, 架面上再铺一竹席等, 将果实平摊于竹席上2 3厘米厚即可, 此法可存放2 3 天。如房屋内装有空调, 可将室温降至20℃以下, 存放效果更好。

 

消费者购买的少量杨梅, 需要临时贮藏的, 不要用水洗, 直接装于保鲜袋内 , 每袋装11.5千克 , 然后用皮筋等扎紧袋口, 放在冰箱低温层 (保鲜室) , 此法可存放 45天。

 

2. 冷藏

将塑料保鲜袋套在竹 (或木) 筐等中, 接着将已进行过防腐处理的杨梅果实装入袋内 , 每筐装5千克左右为适, 后按品字形码堆于低温库内 , 堆高56, 堆间留 1米左右的走道, 以便于作业等。但须注意的是, 贮藏于冷库内的杨梅应单独存放 , 不可与果蔬等同贮或混贮。冷藏温度13℃、空气相对湿度 85%90%。此法可贮藏9 10 天。

 

3. 保鲜剂保鲜贮藏

采摘后的杨梅用0.5%氯化钙 (74%粉剂) +100毫克 /千克水杨酸 (99%粉剂) +200毫克 / 千克2, 4-D (80%粉剂) +100毫克/ 千克赤霉素 (85%结晶粉剂) +0.02%山梨酸 (99% 粉剂) 溶液浸泡2030 , 捞出晾干后装于盛器内 , 放在温度13℃ 、空气相对湿度85% 90%的低温库中。此法贮藏13 15 , 好果率仍达91%

 

4. 涂膜保鲜

壳聚糖无害、无毒, 对人和环境安全, 已广泛应用于果蔬的贮藏保鲜。将杨梅装于筐 (或篓 ) , 与盛器一同浸没于1%壳聚糖溶液中 , 迅速取出晾干, 果面可形成一层薄薄的保护膜, 然后贮藏于温度1 3℃、空气相对湿度85%90% 的低温库中。此法可贮藏保鲜 15天。

 

5. 气调贮藏

将杨梅装于塑料袋中, 每袋以不超过5千克为宜, 排出袋内空气 , 接着向袋中充入10%二氧化碳和5%氧气 , 扎紧袋口后放在温度13℃、空气相对湿度85% 90%的低温库内。此法可贮藏保鲜89天。

杨梅

6. 冻藏

杨梅经分级和清洗后放在-30-25℃下速冻15分钟 , 然后装进塑料袋, 放在-18℃冷冻库中贮藏。此法可贮藏保鲜 7 8个月。

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